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Cuisine
Bonsoir, C'est avec une pointe d'émotion que j'ai souhaité réaliser ce poste ce soir. En effet, j'ai vu une émission qui parlait des 10 ans de...
Cuisine
Bonsoir, C'est avec une pointe d'émotion que j'ai souhaité réaliser ce poste ce soir. En effet, j'ai vu une émission qui parlait des 10 ans de...
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Termes culinaires
Venaison : Terme général désignant une grosse pièce de gibier. **************************** Vergeoise : Variété de sucre roux. ****************************...
Termes culinaires
Tabler (tablage) : Étendre le chocolat sur une table de marbre à l'aide d'une palette pour le refroidir au cours du procéde de tempérage. ***************************...
Termes culinaires
Sabayon : Sauce mousseline à base de jaunes d'œufs et d'eau ou de jaunes d'œufs et de champagne (autres alcools possibles). Sert à accompagner...
Termes culinaires
Quadriller : Marquer à l'aide du dos d'un couteau, certaines préparations panées pour améliorer leur présentation. ********************************...
