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Déf termes culinaire en : G et H

Déf termes culinaire en : G et H

Termes culinaires

Sachant qu'il n'y a as trop de termes pour la lettre "H" j'ai souhaité la regroupé avec la lettre G. Ainsi vous avez ci-dessous les définition...

Déf termes culinaire en : F

Déf termes culinaire en : F

Termes culinaires

F Façonner : Manière de donner à une pâte, à une préparation, une certaine forme, un aspect particulier. (Ex : façonner des petits pains) ********************************************...

Déf termes culinaire en : E

Déf termes culinaire en : E

Termes culinaires

Ébarber : Première phase de l'habillage des poissons : éliminer les nageoires. Terme également utilisé lors du nettoyage des moules. C'est le...

Déf termes culinaire en : D

Déf termes culinaire en : D

Termes culinaires

Darne : Tranche épaisse, taillée à cru transversalement, dans un gros poisson (colin, saumon, thon). ************************************* Débrider...

Déf termes culinaire en : C

Déf termes culinaire en : C

Termes culinaires

Cabosse : Fruit du cacaoyer tirant son nom du vieux français "caboce" qui signifie tête. La cabosse est un gros fruit qui pèse 400 grammes environ...

Déf termes culinaire en : B

Déf termes culinaire en : B

Termes culinaires

Bain-marie : Cuisson indirecte d'un aliment délicat dans un récipient lui-même posé dans un autre (casserole) rempli d'eau et maintenu à une...

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